Hozzávalók 4 főre:
10 dkg mogyoróhagyma,
2 gerezd fokhagyma,
4 szár petrezselyem,
15 dkg vargánya,
3 ág rozmaring,
2 birsalma,
10 dkg cukor,
2,5 dl fehérbor,
1 pohár almalé,
6 ek. vaj,
4 ek. olívaolaj,
só, bors,
18 dkg rizottó rizs,
6,5 dl vadhúslé,
40 dkg őzgerincfilé