4 tojás sárgája,
50 ml sherry,
3 dkg szárított vargánya,
2 gerezd fokhagyma,
1 teáskanál aprított friss kakukkfű,
1 vöröshagyma,
1 evőkanál balzsamecet,
50 ml zöldségleves,
100 ml száraz fehérbor,
1 evőkanál olaj,
só,
bors
Értékelje a receptet:
0 hozzászólás
Forró vízben fél órát állni hagyjuk a vargányát. Ezalatt megtisztítjuk a hagymát, a fokhagymát és finoman felszeljük őket. Mikor a gomba eleget ázott, kivesszük a vízből és kinyomkodjuk, az áztatóvizet félretesszük. A gombát aprítsuk fel, forró olajon pároljuk 2 percig, majd öntsük bele a balzsamecetet és puhulásig főzzük, közben ízlés szerint sóval, borssal ízesítsük. Ezután a hagymákat beletesszük a gomba áztatóvizébe, hozzáöntjük a levest, a sherryt és a bort, majd együtt felforraljuk, megszórjuk a kakukkfűvel és addig főzzük, míg 1 dl-nyi leve marad. Ezt követően leszűrjük, sózzuk, borsozzuk, majd a felhabosított tojássárgákba belekeverjük, és vízfürdő felett addig főzzük, míg krémes állagú nem lesz. Végül hozzákeverjük a párolt gombát és már készen is vagyunk. A mártást bárányhúshoz, illetve vesepecsenyéhez ajánljuk.
info Az oldalon történő látogatása során cookie-kat (“sütiket”) használunk. Ezen fájlok információkat szolgáltatnak számunkra a felhasználó oldallátogatási szokásairól, de nem tárolnak személyes információkat. Az oldal használatával elfogadja a cookie-k használatát.Elfogadom