Hozzávalók 4 főre:
40 dkg arborio vagy más, gömbölyű szemű rizs,
1 fürt nagy szemű fehér szőlő,
1 fej hagyma,
9 dkg reszelt parmezán sajt
2,5 dl száraz fehérbor,
1 l zöldségerőleves,
5 dkg vaj,
fél csokor petrezselyem,
fél csokor metélőhagyma,
só,
fehér bors