Hozzávalók 4 főre:
1,5 kg oldalas,
5 dl száraz fehérbor,
1 darab gyömbér,
fél csokor petrezselyem,
1 hagyma,
1 citrom,
6 egész bors,
6 borókabogyó,
2 ek. olaj,
1 ek. méz,
2 ek. narancslekvár,
2 ek. dijoni mustár,
1 ek. reszelt torma,
1 ek. kenyérmorzsa,
3 ek. créme fraiche,
2 dl húslé,
só, bors