Hozzávalók 6 főre:
50 g szárított porcini gomba, 60 ml olívaolaj, 1,2 kg, 6 szeletbe vágott marhahátszín, 1 felaprított vöröshagyma, 2 préselt gerezd fokhagyma, 345 g shiitake/csiperkegomba, 60 ml vörösbor, 250 ml marhahúsleves-alap, 2 evőkanál felaprított petrezselyem, só, bors, vaj,
A bazsalikomos-fokhagymás polentához: 750 ml csirkehúsleves-alap, 1 bögre polentapor, 1 gerezd összetört fokhagyma, 2 evőkanál aprított bazsalikom, 1/3 bögre reszelt pecorino sajt, só, bors