Hozzávalók 4 főre:
2-3 nagy cékla,
2 evőkanál olívaolaj,
só és őrölt fekete bors,
1 vöröshagyma felaprítva,
2 gerezd fokhagyma összezúzva,
20 dkg rizottó rizs,
1,7 dl fehérbor,
1,2 l zöldségalaplé vagy csirkehúslé,
6 friss zsályalevél, aprítva és még néhány a tálaláshoz,
10 dkg kecskesajt falatnyi kockára vágva,