Értékelje a receptet:

--Értékelje--Szuper (5)Finom (4)Ehető (3)Elmegy (2)Rossz (1)

0 hozzászólás

Vágjuk le a spárga szárát kb. 3 centiméteres hosszúságban és hámozzuk meg vékonyan. Rakjuk a spárgát gőzpárolóba és a vastagságától, frissességétől függően pároljuk 20-35 percig.
Tegyük az articsókatalpakat egy edénybe, majd öntsünk rá annyi vizet, hogy befedje és a forrástól számítva főzzük 20 percig, ezután csepegtessük le, hagyjuk kihűlni. (Ha konzerv, akkor csak le kell csepegtetni.)
Készítsük el a zöldfűszeres öntetet: vágjuk apróra a metélőhagymát, a petrezselymet, a kaprot és a bazsalikomot. Tegyünk ebből a zöldfűszerkeverékből félre két evőkanálnyit. Törjük fel a tojást és válasszuk el a sárgáját a fehérjétől. Rakjuk a sárgáját egy tálba, majd adjuk hozzá a mustárt és a citromlevet. Öntsük hozzá az olajat, állandóan kevergetve egy habverővel, mintha majonézt készítenénk. Adjuk hozzá a friss sajtot és a fűszereket és sózzuk, borsozzuk.
Vágjuk fel az articsókákat apró darabokra. Tegyük a spárgát egy tálra és helyezzük el rajta az articsókadarabokat. Előételnek tálaljuk a zöldfűszeres öntettel.