Hámozzuk meg a spárgát, a legkeményebb, legszálkásabb részeket dobjuk ki. Mossuk meg, majd főzzük kb. 20 percig lobogó sós vízben. Csepegtessük le, a főzővizet tegyük félre.
Vágjuk le a spárgacsúcsokat, amelyekkel majd díszíteni fogjuk a levest. Vastag fenekű lábosban olvasszuk fel a vajat, tegyük bele a lisztet. Fakanállal kevergetve lassan pirítsuk világosbarnára. Öntsünk hozzá 1 litert a főzővízből, és adjuk hozzá a tejet. Sózzuk, borsozzuk. Tegyük bele a spárgát, a spárgafejeket tegyük félre. Lassú tűzön főzzük 10 percig, majd turmixoljuk össze és melegítsük meg újra. Közben keverjük a tejszínbe a két tojássárgáját, és adjuk az egészet a leveshez. Tegyük bele a spárgafejeket is. Ízlés szerint tegyünk még bele sót, borsot, és hintsük meg összevágott turbolyával. Az egészet lassú tűzön melegítsük, de ne forraljuk többé. Tálaljuk azonnal.
info Az oldalon történő látogatása során cookie-kat (“sütiket”) használunk. Ezen fájlok információkat szolgáltatnak számunkra a felhasználó oldallátogatási szokásairól, de nem tárolnak személyes információkat. Az oldal használatával elfogadja a cookie-k használatát.Elfogadom