50 dkg spagetti,
1 kg folyami rák,
40 dkg paradicsom,
1 fej hagyma,
1 szál szárzeller,
1 sárgarépa,
2 gerezd fokhagyma,
1.2 dl száraz fehérbor,
másfél csokor petrezselyem,
1 babérlevél,
4 evőkanál extrazűz olívaolaj,
só
Értékelje a receptet:
0 hozzászólás
A folyami rákokat megtisztítjuk, páncéljukat levesszük, fejüket félretesszük, 4-5 cm-es darabokra vágjuk. Hideg vízzel leöblítjük őket, majd szárazra töröljük. A rákfejeket lábosba tesszük, hozzáadjuk a feldarabolt szárzellert, sárgarépát, fél hagymát, a paradicsomot, a babérlevelet és 1 csokor összekötözött petrezselymet. Felöntjük annyi vízzel amennyi ellepi, megsózzuk és felforraljuk. A tűzet mérsékeljük, a levest 45 percig főzzük. Megforrósított olajon üvegesre pároljuk a maradék kockára vágott hagymát. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és az apróra vágott petrezselymet. Hozzáadjuk a folyami rákot, 7-8 percig sütjük. Felöntjük a borral, addig főzzük, amíg a nedvesség nagyrésze elpárolog. Néhány rákdarabot kiveszünk, eltávolítjuk a kemény részeket, a húst villával összetörjük. Visszatesszük a serpenyőbe. A levest leszűrjük és visszaöntjük a lábosba, majd a spagettit megfőzzük benne. A megfőtt tésztát a mártásba keverjük.
info Az oldalon történő látogatása során cookie-kat (“sütiket”) használunk. Ezen fájlok információkat szolgáltatnak számunkra a felhasználó oldallátogatási szokásairól, de nem tárolnak személyes információkat. Az oldal használatával elfogadja a cookie-k használatát.Elfogadom