Értékelje a receptet:

--Értékelje--Szuper (5)Finom (4)Ehető (3)Elmegy (2)Rossz (1)

0 hozzászólás

Mossuk és szárítsuk meg a turbolyát, szedjük le a leveleket a
száruknál, és metéljük fel a szárat. Vágjuk le a póréhagymák
talpát, és szedjük le a fás leveleket. Mossuk meg, és vágjuk vékony karikákra. Olvasszuk meg a vajat egy fazékban, tegyük rá a felvágott hagymát, a szétnyomott fokhagymagerezdet és a pórékarikákat. Kevergetve pároljuk 5 percig, amíg üveges nem lesz. Hámozzuk meg a burgonyát, és kockázzuk fel.
Tegyük a fazékba a burgonyakockákat, a turbolya összevágott
szárát és a levelek egy harmadát. Lassú tűzön kevergessük 2-3
percig, majd öntsük hozzá a húslevest. Sózzuk, borsozzuk, és
főzzük tovább közepes tűzön. Kb. 30 perc múlva zöldségpasszírozón passzírozzuk át az egészet, és utána tegyük vissza a levest lassú tűzre. Egy tálban keverjük össze a 2 tojássárgáját 1 dl tejszínnel és a sáfránnyal. Kevergetve adjunk hozzá 3 evőkanálnyit a meleg levesből, utána az egészet öntsük a fazékba, és lassan kevergetve, kis tűzön sűrítsük be a levest. Ne engedjük felforrni. Öntsük levesestálba, adjuk hozzá a maradék tejszínt és a friss turbolyaleveleket. Azonnal tálaljuk. A leves tetejére tehetünk egy kanálnyi felvert tejszínt és egy kis kaviárt vagy fekete kagylókat is.