Hozzávalók 4 főre:
2 evőkanál olívaolaj,
1 kis vöröshagyma. apróra vágva, 1 gerezd fokhagyma, összezúzva, 10 dkg rizottó rizs,
0,6 dl fehérbor,
3,5 dl zöldség- vagy szárnyashús leves,
6 dkg reszelt parmezán,
2 evőkanál összevágott friss petrezselyemzöld, 10 dkg mozzarella, 12 kis kockára vágva,
12 nagy bazsalikomlevél,
olaj, a sütéshez,
só és frissen őrölt fekete bors