Hozzávalók 4 főre:
2 teáskanál vaj, 500 g felszeletelt vegyes gomba (késői laskagomba, shiitake, fafül, enoki és svájci), 40 ml olívaolaj, 2 gerezd préselt fokhagyma, 1 finomra szeletelt póréhagyma, 1 l csirkehúsleves-alap, 2 bögre arborio rizs, ½ bögre fehérbor, 1 citrom finomra reszelt héja, ½ bögre reszelt pecorino sajt, 1 bögre reszelt parmezán sajt, 2 evőkanál aprított petrezselyem