Hozzávalók 6 főre:
40 dkg arborio vagy más, gömbölyű szemű rizs,
50 dkg friss szkampó,
1 kis fej hagyma,
1 gerezd fokhagyma,
1,2 dl száraz fehérbor,
1 l hideg víz,
10 dkg reszelt parmezán sajt,
6 dkg vaj,
4 evőkanál extraszűz olívaolaj,
só,
frissen őrölt bors,
1 babérlevél