Értékelje a receptet:

--Értékelje--Szuper (5)Finom (4)Ehető (3)Elmegy (2)Rossz (1)

0 hozzászólás

Nyissuk fel az osztrigákat, szedjük ki a húsát, és gondosan szűrjük meg a levét. Tegyük a húsát egy kis fazékba, az osztrigák levet fognak ereszteni. Tisztítsuk meg, vágjuk finomra a hagymát, a mogyoróhagymát, a póréhagyma fehér részét és a metélőhagymát. A megtisztított sárgarépát vékonyra felszeleteljük. Vágjuk össze a petrezselymet. Olvasszuk fel egy fazékban a vajat, tegyük hozzá a hagymát, a mogyoróhagymát, a pórét és a metélőhagyrnát. Pároljuk üvegesre. Sózzuk, borsozzuk. Adjuk hozzá a fehérbort és az osztrigák leszűrt levét. Forraljuk fel, majd mérsékeljük a tüzet, adjuk hozzá a halkivonatot, és lassú tűzön főzzük 15 percig. Szűrjük le a keveréket, és öntsük egy fazékba. Adjuk hozzá a tejszínt. Kicsit sózzuk, erősen borsozzuk.
Adjuk hozzá a fnomra szeletelt sárgarépát, főzzük 5 percig. Főzzük 30 másodpercig az osztrigákat saját levükben erős tűzön. Szűrjük le, és osszuk szét a mélytányérokba, a sárgarépával együtt. Merjük rá a forró levest, és hintsük meg az összevágott petrezselyemmel. Tálaljuk azonnal. Ünnepi alkalmakkor helyesítsük a fehérbort pezsgővel, és hintsük meg a levest kis kanálnyi kaviárdarabokkal.