Értékelje a receptet:

--Értékelje--Szuper (5)Finom (4)Ehető (3)Elmegy (2)Rossz (1)

0 hozzászólás

A húst feldaraboljuk, és 1 liter sós, forrásban lévő vízben feltesszük főni. A hagymát negyedekre vágjuk, a fokhagymával, chilivel és a babérlevéllel együtt a húshoz tesszük. Újraforrástól számítva 2 órán keresztül főzzük. A keletkező habot leszedjük. A megfőtt húst kiszedjük, a csontokat és a porcos részeket kiszedjük.

Pecsenyelé készítése: A levest leszűrjük, 500 ml-t félreteszünk. A vajból és a lisztből világos rántást készítünk, lassan hozzáöntjük a félretett levet, közben folyamatosan keverjük. Felforraljuk, és 10 percig lassú tűzön főzzük. Hozzáöntjük a Madeirát ás a vörösbort, sóval, borssal ízesítjük, és a húsra öntjük. Jól átmelegítjük.

Karamellizált hagyma: A mogyoróhagymát megtisztítjuk. Két evőkanál vajat felolvasztunk, hozzáadjuk a cukrot és aranybarnára pirítjuk. Hozzáöntjük a 125 ml húslevest, és addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem olvad. Beletesszük a hagymát, megsózzuk, és fedő alatt pároljuk. Mikor a hagyma megpuhult levesszük a fedőt, és hagyjuk a levét elfőni.

A húst egy tálon elrendezzük, köré rakjuk a hagymát, és leöntjük a pecsenyelével.