Értékelje a receptet:

--Értékelje--Szuper (5)Finom (4)Ehető (3)Elmegy (2)Rossz (1)

0 hozzászólás

A nyulat nagyobb darabokra vágjuk és tálba tesszük. Hozzáadjuk a feldarabolt sárgarépát, zellert, hagymát, 2 gerezd fokhagymát és 4 evőkanál vörösborecetet. Annyi vörösborral öntjük fel, amennyi ellepi és 12 órán át pácoljuk. Ha magunk gyúrjuk a tésztát, pár órával előbb készítsük el. A húst és a zöldségeket kivesszük a pácból, a levet félretesszük. Serpenyőben olajat forrósítunk és beletesszük a zöldségeket. 10 percig pároljuk. Hozzáadjuk a zsályát, a rozmaringágat és a húsdarabokat. 15 percig pároljuk. Felöntjük 4 evőkanál páclével, 1,2 dl marhahúslevessel és beletesszük a nyúl szívét és máját is. Kapribogyóval, sóval, borssal ízesítjük. Félig lefedve 1 órát főzzük. Az elpárolgott nedvességet húslevessel pótoljuk. A húsdarabokat kivesszük, deszkára tesszük és kicsontozzuk. A kisebb darabokat robotgép be tesszük. Hozzáadjuk a belsőségeket, a maradék fokhagymát. Sima krémmé keverjük és visszatesszük a lábosba. A nagyobb húsdarabokat is visszatesszük, belekeverjük a kimagozott fekete olajbogyót, a maradék ecetet és marhahúslevest. 5 percig főzzük. A tésztát forrásban lévő, sós vízben rugalmasra főzzük. Leszűrjük, majd belekeverjük a mártásba.