Értékelje a receptet:

--Értékelje--Szuper (5)Finom (4)Ehető (3)Elmegy (2)Rossz (1)

0 hozzászólás

A konyha kész vadnyulat nagyobb darabokra vágjuk és kerámiatálba tesszük. Hozzáadjuk az egyik fej, nagyobb darabokra vágott hagymát, a feldarabolt zellert, sárgarépát, szemes borsot, borókabogyót, babérlevelet, petrezselymet és a rozmaringágat. Felöntjük a borral és letakarva, hűvös helyen 5-6 órát pácoljuk, közben többször megfordítjuk. Ha magunk gyúrjuk a tésztát, pár órával előbb készítsük el. A húsdarabokat kivesszük a pácból. A páclevet leszűrjük és félretesszük. Megforrósított olajon üvegesre pároljuk a másik fej, kockára vágott hagymát. Hozzáadjuk a lecsöpögtetett húst és kb. 5 perc alatt megpirítjuk. Felöntjük kevés páclével, majd fedő alatt megpároljuk kb. másfél órát. Ha szükséges, az elpárolgott nedvességet páclével pótoljuk. A főzés utolsó 20 percében hozzáadjuk a páchoz használt zöldségeket is. A húsdarabokat kivesszük, kicsontozzuk és kisebb darabokra vágjuk. A levet a zöldségekkel együtt szitán átpasszírozzuk vagy összeturmixoljuk. Visszatesszük a húst és összemelegítjük. A tésztát forrásban lévő, sós vízben rugalmasra főzzük. Leszűrjük és előmelegített tálba tesszük. Ráöntjük a mártást. Reszelt sajttal meghintve kínáljuk.