Értékelje a receptet:

--Értékelje--Szuper (5)Finom (4)Ehető (3)Elmegy (2)Rossz (1)

0 hozzászólás

Ha magunk gyúrjuk a tésztát, pár órával előbb készítsük el. A fácánhúst porcelán vagy kerámiatálba tesszük. Hozzáadjuk
a felnegyedelt lila hagymát és sonkahagymát, a nagyobb darabokra vágott sárgarépát, a rozmaringágat, a babért, a zsályát, a fahéjrudat, a szemes borsot, a szegfűszeget és a borókabogyót. Felöntjük a borral. Egy éjszakán át letakarva, hűvös helyen pácoljuk. A húst kivesszük, lecsöpögtetjük, megtöröljük, a páclevet átszűrjük. Nagy serpenyőben olajat forrósítunk és beletesszük a fácánhúst. Nagy lángon megpirítjuk, felöntjük a páclével, majd minimális lángon 1 órát pároljuk. Hozzáadjuk a páchoz használt zöldségeket és fűszereket. Apránként, szükség szerint felöntjük a levessel és további 1 órát pároljuk. A húst kivesszük és félretesszük, a darabos fűszereket eltávolítjuk, a mártást összeturmixoljuk. Beletesszük a datolyát, visszatesszük a húst, és további 15 percig főzzük. A tésztát forrásban lévő, sós vízben rugalmasra főzzük. Leszűrjük és belekeverjük a mártásba. Melegen tálaljuk.