Hozzávalók 4 főre:
25 dkg áfonya,
15 dkg mogyoróhagyma,
2 körte,
1 citrom,
4 ek. olaj,
4 ek. balzsamecet,
7,5 dkg barna cukor,
1 csipet só,
3 ág kakukkfű,
60 dkg őzgerincfilé,
bors,
1 ek. paradicsompüré,
4 dl vadhúslé,
2,5 dl száraz vörösbor,
1 tk. étkezési keményítő,
bébikörte