Értékelje a receptet:

--Értékelje--Szuper (5)Finom (4)Ehető (3)Elmegy (2)Rossz (1)

0 hozzászólás

Tisztítsuk meg a hagymát és a répát, majd vágjuk apróra. Szedjük le a zellerleveleket, a szárat karikázzuk fel. 4 dkg vajat olvasszunk fel egy fazékban, tegyük bele a rákokat, és élénk tűzön pároljuk 4 percig. Négy egész rákot tegyünk félre a díszítésre. A többit tisztítsuk meg, a farok húsát tegyük félre egészben. Törjük össze a páncélokat, a fejekkel és az ollókkal együtt. Tegyük vissza a rákokat a fazékba, kevergessük 3 percig erős tűzön. Ezután locsoljuk meg egy kis edényben előmelegített konyakkal, és flambírozzuk. Adjuk hozzá a zellert és a fűszernövényeket. Lassú tűzön kevergessük 5 percig. Utána öntsük rá a bort, a halkivonatot és a sűrített paradicsomot, és forraljuk fel. Mérsékeljük a tüzet, hagyjuk főni kb. 20 percig. Passzírozzuk át a fazék tartalmát a merőkanál segítségével, ezután a levest tegyük vissza a tűzre, adjuk hozzá a tejszínben feloldott keményítőt, majd — szünet nélkül habverővel dolgozva — adjuk hozzá az apró darabokra vágott maradék vajat. Ellenőrizzük a fűszerezést. Merjük a rákkrémlevest előmelegített mélytányérokba. Tegyük rá a tiszta farokhúst és a turbolyaleveleket. Díszítsük egy egész rákkal, és tálaljuk.