Hozzávalók 4 főre:
1 pecsenye kacsa,
1 adag pappardelle,
12 dkg pármai sonka,kockára vágva
5 dkg reszelt parmezán sajt
1 kg paradicsom,
1 szál sárgarépa, felkarikázva,
1 fej hagyma, kockára vágva,
1,2 dl száraz fehérbor,
1 narancs leve és héja,
friss zsályalevelek,
4 evőkanál extraszűz olívaolaj,
4 dkg vaj,
só,
frissen őrölt bors