Hozzávalók 4 főre:
3 evőkanál olívaolaj,
1 vöröshagyma felaprítva,
2 gerezd fokhagyma összezúzva,
negyed kiskanál cayanne-i bors,
1 kiskanál pirospaprika,
1 kiskanál őrölt kömény,
1 kiskanál őrölt koriander,
2 kiskanál őrölt fahéj,
40 dkg konzervparadicsom aprítva,
1,5 l halalaplé,
12 dkg aszalt sárgabarack félbevágva,
14 dkg kuszkusz,
45 dkg falatnyi, kockára vágott tömör, fehér húsú hal,
18 dl lobogva forró víz,
só és őrölt fekete bors,
2 evőkanál friss menta aprítva,