Hozzávalók főre:
800 g vékonyra vágott felsálszelet,
só,
bors,
egy evőkanál erős mustár.
A töltelékhez: 3 hagyma,
30 g vaj,
4 evőkanál zsemlemorzsa,
1 tojás,
só,
bors,
szerecsendió,
petrezselyemzöld.
A mártáshoz: 100 g húsos szalonna,
2 hagyma,
2 dl vörös bor,
majoránna,
kakukkfű,
petrezselyemzöld