Hozzávalók 4 főre:
2 szár majoránna,
2 hagyma
10 dkg szalonna,
4 ek. vaj,
2 ek. hideg vajdarabka,
1 csokor petrezselyem,
6 alma,
2 ek. citromlé,
1 tojás,
10 dkg őrölt mandula,
1 kg marhafilé,
só, bors,
1 ek. olvasztott vaj,
4 dl borjúleves,
2 tk. dijoni mustár