RumA cukornád leveléből vagy melaszból erjesztett égetett szesz, alkoholtartalma 38-60%. Színtelen folyadék, amit évekig pihentetnek és karamellel színeznek, ezért nyeri el sötét színét. A rum osztályozása valamelyest problémás, mivel nincsenek általánosan elfogadott szabványai – a rum készítése a különböző országok törvényein és szabályain múlik. Eltérőek például a megkövetelt szeszfok, az érlelés, vagy az elnevezés követelményei. Minden országban más és más követelményei vannak a rum alkohol tartalmát illetően. Több fajtája ismert: Fehér rum: Főképp koktélokhoz használják, illetve a gyümölccsel ízesített rumok alapja. Pár hónapig üveggel bélelt tankokban érlelik, majd 37,5–40%-ra beállítják, szűrik és palackozzák. Arany rum: Tölgyfahordóban, 3 évig érlelik, karamellel színezik, 44–47%-ra beállítják és palackozzák Fekete rum: testes, aromás fajta, több mint 10 évig érlelik Fűszeres rum: az arany és fekete rumból készítik Felhasználási módja is sokrétű. Használhatjuk sütemények, ételek hozzávalójaként, de ismert alapanyaga egyes koktéloknak, is mint például a Cuba Librenek, Piña Coladanak és a Mojitonak.