MandulaA rózsafélék családjába tartozik. A mandula koratavasszal virágzik. Felnyíló, csonthéjas termése van. Forró nyarú években augusztusra, hidegebb években októberre hullnak ki csonthéjas magok. A mandula magja lehet édes vagy keserű fajtától függően magjai változatos formájúak, kemények. A friss termés szeptember végétől jelenik meg a piacon. Hűtőben viszonylag magas páratartalom mellett minőségét hosszan megőrzi Sok, fehérjét, értékes aminosavakat, növényi rostot, szénhidrátot tartalmaz, valamint telített és telítetlen zsírsavakat. A mandula jó B1-, B2- és B6- és E-vitamin forrás. Ásványi anyagai közül a rengeteg káliumot, a kalciumot és magnéziumot valamint, foszfort tartalmaz. Nyomelemei közül a vas, mangán, cink kiemelendő. A belső, barna maghéj antioxidáns-tartalma védi meg a magbél olaját a légköri oxigéntől és megavasodástól, értékes volta miatt nem célszerű eltávolítani, ráadásul ízletes is. Tanulmányok szerint rendszeres fogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri halálozást. Az E-vitaminban gazdag mandulaolaj kiváló bőrápoló szer. Fürdés után a még nyirkos bőrbe kell bedörzsölni a gyorsan felszívódó olajt, amitől bőrünk hidratáltabb lesz. E-vitamintartalma miatt használható a napégés megelőzésére, és a napégette bőr kezelésére. A keserűmandula emberi fogyasztásra nem alkalmas, de a gyógyszer illetve kozmetikai ipar hasznosítja.