LevesHíg formában elkészített ételek, amelyek alapja a víz. Előnye, hogy könnyen emészthető, étvágygerjesztő hatású, ez utóbbi tulajdonsága miatt előételként fogyasztják. Bár a főzés során a lé tápanyagban gazdaggá válik, mégsem érdemes csupán levessel jóllakni, mert 2 liternél is többet kellene elfogyasztani ahhoz, hogy a szilárd táplálékhoz hasonló tápanyagmennyiséget elfogyasszuk. Léteznek barna és fehér levesek, a barnák sűrítéssel készülnek. A menü összeállításánál arra érdemes figyelni, hogy táplálóbb főétel előtt könnyedebb, míg kevésbé tápanyagdús főétel előtt tartalmas levest kínáljunk. A magyar konyhában léteznek olyan levesek, amelyek egytálételként is fogyaszthatóak, például a gulyásleves, a bableves vagy a halászlé.