Értékelje a receptet:

--Értékelje--Szuper (5)Finom (4)Ehető (3)Elmegy (2)Rossz (1)

0 hozzászólás

A lisztet, a tojást, a tojássárgáját kemény tésztává gyúrjuk. Csipetnyi porított sáfránnyal vagy néhány szál sáfrányos szeklicével ízesítjük. 15 percig gyúrjuk. A tésztát cipóvá formáljuk, műanyag fóliába csomagoljuk, majd fél órát pihentetjük. A tésztát
4 részre osztjuk, tésztagépbe tesszük, és a legvékonyabb fokozaton áthajtjuk. A lapokat 2 cm vastagon felszeleteljük, majd tiszta ruhára terítve fél órát szikkadni hagyjuk. Közben forró olajon és vajon megpirítjuk a báránycombot. Sóval, borssal ízesítjük. Felöntjük a borral és addig főzzük, amíg a nedvesség el nem párolog. Fedő alatt, kb. 1 óra alatt megpároljuk, az elpárolgott nedvességet marhahúslevessel pótoljuk. A húst kivesszük, lefejtjük a csontról, majd vékony csíkokra vágjuk. A visszamaradt pecsenyéhez hozzáadunk még 3 evőkanál levest és beletesszük a kockára vágott hagymát. 5 percig főzzük. Visszatesszük a húst, majd 5 percig főzzük. Meghintjük liszttel, felöntjük a maradék levessel. Sóval, borssal, friss majoránnával és sáfrányos szeklicével ízesítjük. Addig főzzük, amíg besűrűsödik. Belekeverjük a csíkokra vágott salátaszívet, de azzal már nem főzzük, csak összemelegítjük. A tésztát forrásban lévő, sós vízben rugalmasra főzzük. Leszűrjük és előmelegített tálba tesszük. Legvégül ráöntjük a mártást.