Hozzávalók 4 főre:
2 evőkanál olívaolaj,
1 hagyma felaprítva,
2 gerezd fokhagyma összezúzva,
1 kg paradicsom, hámozva és karikára vágva,
fél kiskanál lágy barna cukor,
1,2 l zöldségalaplé vagy csirkehúslé,
maréknyi friss menta,
só és őrölt fekete bors,
Sörbethez:
50 dkg paradicsom hámozva és kockára vágva,
negyed piros csilipaprika, kimagozva és kockára vágva,
fél gerezd fokhagyma összezúzva,
1 kiskanál lágy barna cukor,
negyed kiskanál balzsamecet,
maréknyi friss menta, és egy kevés a tálaláshoz,