Értékelje a receptet:

--Értékelje--Szuper (5)Finom (4)Ehető (3)Elmegy (2)Rossz (1)

0 hozzászólás

A csontot és a húst hideg vízben megmossuk. 500 ml vizet az ecettel felforralunk, a húst és a csontot pár percre beletesszük, majd leszűrjük. A hagymát vékonyan felszeleteljük, a szalonnát kockára vágjuk. A szalonna zsírját kiolvasztjuk, megpirítjuk rajta a hagymát, a húst és a csontot,felöntjük 2 l vízzel, hozzáadjuk a borókabogyót, a babérlevelet, a szemes borsot és a chilit. Sóval, borssal ízesítjük, és kis lángon 1,5 órán keresztül főzzük. A zöldségeket megtisztítjuk, gyufaszál vastagságúra vágjuk, a húshoz tesszük, és további 30 percig pároljuk. A csontot és a húst kivesszük, utóbbit vékonyan felszeleteljük, majd egy mély tálba téve leöntjük a Madeirával, és állni hagyjuk. A levest leszűrjük, 1,25 l-t félreteszünk.
A leszűrt zöldségeket áttörjük. A lisztből és a vajból világos rántást készítünk, felöntjük a levessel, csomómentesre keverjük és felforraljuk. Majoránnával, kakukkfűvel, bazsalikommal, zsályával és paprikával fűszerezzük, beletesszük a megtisztított és negyedekre vágott gombát, a zöldségpürét és a bort. Sóval, cayenne borssal és borssal ízesítjük, beletesszük a húst, 10 percig forraljuk, és azonnal tálaljuk.