Hozzávalók 1 literhez főre:
50 dkg halnyesedék (fej, farok, bőr, rákpáncél),
1 szál sárgarépa,
1 szál szárzeller,
1 paradicsom,
1 fej hagyma,
1 vastag szelet citrom,
21 víz,
1,2 dl száraz fehérbor,
1 csokor petrezselyem,
só,
6 szemes bors,
1 babérlevél