A gesztenyét kés hegyével bemetsszük és forró vízbe tesszük. 10 percig főzzük, majd kivesszük és meghámozzuk. Friss vízben feltesszük főni a babérlevéllel együtt. 35-40 perc alatt puhára főzzük. Szűrőkanállal kiemeljük. Tálba tesszük és krumplinyomóval összetörjük. Belekeverjük a tojást és a reszelt pecorino sajtot. Sóval, fehér borssal ízesítjük. 2-3 evőkanál durumliszttel vagy darával összegyúrjuk. A masszát leteszteljük: kis gombócot formálunk belőle, durumlisztbe hempergetjük és gyöngyözve forró vízbe dobjuk. Ha a főzés során szétesik, több lisztet gyúrunk a masszába. A gesztenyés tésztából pingponglabda méretű gombócokat formálunk, durumlisztbe hempergetjük és gyöngyözve forró vízben, adagonként kifőzzük. Szűrőkanállal kiemeljük és forró, olvasztott vajra szedjük. Zsályával díszítve kínáljuk.
info Az oldalon történő látogatása során cookie-kat (“sütiket”) használunk. Ezen fájlok információkat szolgáltatnak számunkra a felhasználó oldallátogatási szokásairól, de nem tárolnak személyes információkat. Az oldal használatával elfogadja a cookie-k használatát.Elfogadom