Hozzávalók 4 főre:
2,5 dkg szárított vargánya,
2,4 dl forró víz,
4 dkg vaj,
1 vöröshagyma aprítva,
3 gerezd fokhagyma összezúzva,
1 evőkanál liszt,
1,2 l zöldségalaplé,
45 dkg csiperke szeletelve,
1,2 dl sherry,
1,2 dl tejszín,
1 kiskanál szerecsendió reszelve,
só és őrölt fekete bors,
Díszítéshez:
friss petrezselyem aprítva,