Hozzávalók 4 főre:
1,5 kg vénuszkagyló,
4 vöröshagyma,
4 sárgarépa,
4 pasztinák,
4 szárzeller,
2,5 dl száraz fehérbor,
2,5 dl zöldségalaplé,
2 babérlevél,
1/2-1/2 ek. szegfűbors és egész bors,
3 ek. reszelt citromhéj,
2-2 ek. zeller és édeskömény,
só, bors,
2ág kakukkfű