Hozzávalók 4 főre:
2 evőkanál olívaolaj,
1 hagyma felaprítva,
75 dkg cékla meghámozva és kockára vágva,
1,2 l zöldségalaplé vagy csirkehúslé,
fél kiskanál narancshéj,
2 narancs leve,
2 kiskanál őrölt koriander,
só és őrölt fekete bors,
1,5 evőkanál tejföl,
4 blini - orosz eredetű, 3-4 centi átmérőjű, élesztős minipalacsinta,
friss metélőhagyma és reszelt narancshéj a tálaláshoz,