Értékelje a receptet:

--Értékelje--Szuper (5)Finom (4)Ehető (3)Elmegy (2)Rossz (1)

0 hozzászólás

A lisztet egy tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk. A tojásfehérjéket 150 ml vízzel összekeverjük a mélyedésbe töltjük, és a liszttel alaposan összedolgozva sima tésztává keverjük. További 10 percig gyúrjuk kézzel. Akkor lesz jó, ha a tésztánk sima, rugalmas és jól nyújtható.
Vékonyra kinyújtjuk, egyforma méretű csíkokra vágjuk, liszttel megszórjuk, majd a csíkokat felgöngyölítjük, és keskeny metéltre vágjuk. Egy fazékban 3 liter sós vizet forralunk, a tésztát 5 perc alatt kifőzzük benne. Leszűrjük, leöblítjük és lecsepegtetjük.

Pestó elkészítése: A bazsalikomleveleket letépjük a száráról. Egy serpenyőben a fenyőmagot megpirítjuk, hagyjuk kihűlni. A bazsalikomleveleket és a fenyőmagot kisebb darabokra vágjuk, majd a mozsárban összezúzzuk. A fokhagymát összezúzzuk, és a bazsalikompéphez adjuk. Folyamatos keverés mellett kis adagokban hozzáadjuk az olívaolajat. Legvégül belekeverjük a parmezánt és a Pecorinot, sóval és borssal fűszerezzük. Egy lábasban felolvasztjuk a vajat és a tésztát jól átmelegítjük. A mártást a tetejére öntjük.