Hozzávalók 4 főre:
35 dkg arborio vagy más, gömbölyű szemű rizs,
2 friss, fehér szarvasgomba (el is maradhat),
1 kis fej hagyma
1,2 dl száraz fehérbor,
1 I marhahúsleves,
10 dkg reszelt parmezán sajt,
3 evőkanál pecsenyelé vagy sült hús szaftja,
5 dkg vaj,
só,
bors