Hozzávalók 4 főre:
40 dkg pácolt hátszín, 1 fej vöröshagyma, 5 dkg füstölt szalonna, 1 szál sárgarépa, 1 szál petrezselyemgyökér, 5 dkg zellergumó, 2 gerezd fokhagyma, só, őrölt bors, kakukkfű, oregánó, paradicsompüré, 10 dkg sajt, 8 dkg vaj, 30 dkg csőtészta, 2 dl vörösbormártás