Hozzávalók 4 főre:
2 evőkanál olívaolaj, és egy kevés a pirítóshoz,
1 vöröshagyma aprítva,
3 gerezd fokhagyma összezúzva,
2 kiskanál őrölt kömény,
80 dkg konzerv articsókaszív leszűrve,
1,2 l zöldségalaplé,
2 kiskanál friss menta, felaprítva, és egy kevés a díszítéshez,
fél kiskanál reszelt citromhéj,
só és őrölt fekete bors,
Szardellás pirítóshoz:
8 szelet bagett,
fokhagyma a pirítósok megkenéséhez,
egy kevés olívaolaj,