Hozzávalók 4 főre:
75 dkg antilophús /vagy szarvasfilé/,
1 hagyma,
5 dl száraz vörösbor,
7,5 dkg vaj,
1,5 dl húsleves,
7,5 dkg méz,
2 evőkanál olívaolaj,
2 evőkanál dijoni mustár,
2 evőkanál barna cukor,
1 citrom leve és héja,
40 ml cream sherry,
só,
bors,
reszelt szerecsendió