1 angolna (kb. 75 dkg),
40 dkg arborio vagy más, gömbölyű szemű rizs,
1 fej hagyma,
1 gerezd fokhagyma,
1 szál szárzeller,
1 szál sárgarépa,
1 paradicsom,
1 csokor petrezselyem,
3 dkg vaj,
2 evőkanál extraszűz olívaolaj,
só
Értékelje a receptet:
0 hozzászólás
Az angolnát fazékba tesszük, hozzáadjuk a hagymát, a szárzellert és a sárgarépát. Felöntjük annyi sós vízzel, amennyi ellepi és fél órát főzzük. Leszűrjük, a levet és a hagymát félretesszük. A hal bőrét lehúzzuk, húsát a gerincről lefejtjük és apróra vágjuk. A vaj felét és az olajat lábosban megforrósítjuk, majd beletesszük a zúzott fokhagymát meg az apróra vágott petrezselymet. A lábosba szórjuk a rizst. 1-2 percig kevergetve pirítjuk. Felöntjük 5 dl hallével, megsózzuk és állandó keverés mellett 15-18 perc alatt megfőzzük. Ha szükséges, az elpárolgott nedvességet hallével pótoljuk. A maradék vajon 2 percig sütjük a félretett, felszeletelt hagymát. Hozzáadjuk az angolnát, a lehéjazott, felaprított paradicsomot. 2 percig kevergetve pirítjuk. Felöntjük 2,5 dl hallével, majd 10 percig főzzük. Belekeverjük a rizottóba és azonnal, melegen tálaljuk.
info Az oldalon történő látogatása során cookie-kat (sütiket) használunk. Ezen fájlok információkat szolgáltatnak számunkra a felhasználó oldallátogatási szokásairól, de nem tárolnak személyes információkat. Az oldal használatával elfogadja a cookie-k használatát.Elfogadom